炎熱干旱、雨水泛濫等極端天氣可能會導(dǎo)致農(nóng)作物生成更多有害人類和牲畜健康的化學(xué)成分。這是聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署在最新報(bào)告中提出的警告。

　　【食物變“毒藥”】

　　報(bào)告說，小麥和玉米等農(nóng)作物為應(yīng)對極端天氣會采取自我保護(hù)措施，即在植物體內(nèi)累積更多硝酸鹽、氫氰酸、黃曲霉毒素等化學(xué)成分。如果長期食用，這些化學(xué)成分會對人類和牲畜造成傷害。

　　“農(nóng)作物應(yīng)對干旱條件和氣溫升高的方式就好像人類應(yīng)對壓力時(shí)所做的那樣，”聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署早期預(yù)警評估部門主管杰奎琳·麥格萊德這樣解釋道。

　　比如玉米、小麥、大麥、大豆、小米和高粱，在正常條件下可將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為氨基酸和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，但長期干旱會延緩甚至阻礙這一轉(zhuǎn)化過程，導(dǎo)致植物體內(nèi)累積過多硝酸鹽。人類如果攝入過多硝酸鹽，會影響紅細(xì)胞在體內(nèi)運(yùn)輸氧的能力。

　　木薯、亞麻、玉米和高粱等農(nóng)作物，在“久旱逢甘霖”從而迅速成長時(shí)，會積累氫氰酸這一有毒成分。學(xué)名氰化氫的氫氰酸可應(yīng)用于化學(xué)武器，能阻礙人體內(nèi)氧運(yùn)輸過程。即便短暫接觸氫氰酸，也會使人感到虛弱。

　　氣候變化所導(dǎo)致的天氣模式變化，也使得更多地區(qū)農(nóng)作物感染黃曲霉毒素。這種毒素會損傷肝臟、誘發(fā)癌癥和失明，還會阻礙嬰幼兒生長發(fā)育。

　　【專家吁警惕】

　　這份報(bào)告說：“我們才剛開始意識到位于熱帶和亞熱帶的發(fā)展中國家的農(nóng)民所面臨的毒素問題有多嚴(yán)重……隨著更溫暖的氣候帶向地球兩極擴(kuò)張，處于氣候更溫和地區(qū)的國家也面臨新威脅。”

　　隸屬于世界衛(wèi)生組織的歐洲環(huán)境與衛(wèi)生中心一名專家告訴路透社記者，農(nóng)作物有毒成分的增加很可能會影響全球衛(wèi)生系統(tǒng)，尤其是在食品安全問題已成為世界性難題的背景下。

　　非洲人口與健康研究中心的一名專家則指出，有毒莊稼可能會引發(fā)人類神經(jīng)系統(tǒng)疾病，“最大威脅是誘發(fā)癌癥”。

　　報(bào)告就限制毒素侵害農(nóng)作物提出了8點(diǎn)建議，包括標(biāo)明受污染熱點(diǎn)地區(qū)，在這些地區(qū)收集毒素發(fā)展情況數(shù)據(jù)。

　　科學(xué)家們還建議，為降低食物中有毒成分含量，可培育在受氣候變化影響的不同地區(qū)都能良好健康生長的農(nóng)作物品種。