近日，河北三利有機(jī)食品股份有限公司承擔(dān)的邯鄲市科學(xué)技術(shù)研究與發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目“核桃蛋白粉技術(shù)開(kāi)發(fā)研究”順利通過(guò)了專家組驗(yàn)收。

　　據(jù)介紹，地處“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”涉縣的河北三利有機(jī)食品有限公司依托中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、農(nóng)科院、中國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)、上海食品研究所、露露集團(tuán)、雨潤(rùn)集團(tuán)等知名機(jī)構(gòu)和企業(yè)在核桃壓榨制油過(guò)程中，采用低溫壓榨技術(shù)，通過(guò)低溫冷榨工藝改良，使得核桃在壓榨去油過(guò)程中的榨爐溫度控制在60℃-65℃之內(nèi)，保證了核桃在經(jīng)過(guò)去油工藝后蛋白質(zhì)不變性，最大限度地保證了核桃餅粕中蛋白質(zhì)含量;同時(shí)，在核桃蛋白粉生產(chǎn)過(guò)程中采用沸騰噴涂造粒技術(shù)，添加亞麻薺蛋白粉，平衡蛋白質(zhì)中的氨基酸種類，使其必需氨基酸的配比更合理，營(yíng)養(yǎng)更加均衡。

　　目前，核桃產(chǎn)品主要是壓榨核桃油，壓榨核桃仁餅尚未很好地利用，不利于發(fā)展核桃深加工的規(guī)模經(jīng)濟(jì)，也不利于發(fā)展核桃深加工的范圍經(jīng)濟(jì)，因此，該公司變廢為寶，利用核桃仁餅開(kāi)發(fā)生產(chǎn)核桃蛋白粉，既降低了生產(chǎn)成本，又提高了產(chǎn)品的商業(yè)附加價(jià)值，大大增強(qiáng)了企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。(李治榮)